Η επίδραση της συσκευασίας και της ετικέτας τροφίμων στη συμπεριφορά του καταναλωτή

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει την επίδραση της συσκευασίας και της ετικέτας τροφίμων στην καταναλωτική συμπεριφορά. Στη σύγχρονη καταναλωτική αγορά, η συσκευασία και η ετικέτα δεν αποτελούν απλώς λειτουργικά στοιχεία που προστατεύουν το προϊόν και παρέχουν πληροφορίες, αλλά διαδραματίζουν καίριο ρόλο στη διαμόρφωση των προτιμήσεων των καταναλωτών και στην ενίσχυση της αντιλαμβανόμενης αξίας του προϊόντος. Η έρευνα εστιάζει σε βασικές πτυχές της συσκευασίας και της ετικέτας, όπως η αισθητική σχεδίαση, η πληροφόρηση, η εργονομία, η περιβαλλοντική βιωσιμότητα και η καινοτομία στις ενεργές συσκευασίες. Μέσα από τη βιβλιογραφική επισκόπηση, αναλύονται οι θεωρητικές βάσεις που υποστηρίζουν τη σύνδεση της συσκευασίας και της ετικέτας με την ψυχολογία του καταναλωτή, καθώς και οι στρατηγικές που χρησιμοποιούν οι επιχειρήσεις για να επηρεάσουν τις αποφάσεις αγοράς. Επιπλέον, η μελέτη διερευνά την επίδραση συγκεκριμένων στοιχείων της συσκευασίας, όπως τα χρώματα, οι γραμματοσειρές και το σχήμα, καθώς και τον ρόλο των διατροφικών πληροφοριών στην ετικέτα στην ενημέρωση και στη διαμόρφωση αγοραστικών συνηθειών. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην αναδυόμενη τάση των ενεργών συσκευασιών, οι οποίες προσφέρουν πρόσθετα λειτουργικά οφέλη, όπως η διατήρηση της φρεσκάδας των προϊόντων, και στην επίδρασή τους στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Παράλληλα, εξετάζεται η σημασία της εργονομίας και της λειτουργικότητας της συσκευασίας στη διευκόλυνση της χρήσης του προϊόντος και στην αύξηση της ικανοποίησης των καταναλωτών. Η μελέτη περιλαμβάνει ερευνητική προσέγγιση με χρήση ποσοτικών μεθόδων, αξιοποιώντας την ανάλυση δεδομένων με το λογισμικό SPSS και εφαρμόζοντας πολλαπλές αναλύσεις όπως ANOVA για την εξέταση των διαφορών μεταξύ ομάδων καταναλωτών. Τα αποτελέσματα της έρευνας παρέχουν πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με το ποια χαρακτηριστικά της συσκευασίας και της ετικέτας επηρεάζουν περισσότερο τη λήψη αγοραστικών αποφάσεων, καθώς και πώς μπορούν οι επιχειρήσεις τροφίμων να βελτιστοποιήσουν τις στρατηγικές τους για να ανταποκριθούν στις ανάγκες των καταναλωτών. Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι η συσκευασία και η ετικέτα αποτελούν καθοριστικούς παράγοντες που επηρεάζουν την αγοραστική συμπεριφορά, την αντίληψη για την ποιότητα ενός προϊόντος και την ανάπτυξη σχέσης εμπιστοσύνης μεταξύ καταναλωτή και μάρκας. Η αξιοποίηση καινοτόμων και φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων, καθώς και η αποτελεσματική επικοινωνία πληροφοριών μέσω των ετικετών, μπορούν να λειτουργήσουν ως στρατηγικά εργαλεία για τη διαφοροποίηση ενός προϊόντος στην ανταγωνιστική αγορά τροφίμων.This thesis examines the impact of food packaging and labelling on consumer behaviour. In the modern consumer market, packaging and labelling are not just functional elements that protect the product and provide information, but play a key role in shaping consumer preferences and enhancing the perceived value of the product. The research focuses on key aspects of packaging and labelling, such as aesthetic design, information, ergonomics, environmental sustainability and innovation in active packaging. Through the literature review, the theoretical foundations supporting the link between packaging and labelling and consumer psychology are analysed, as well as the strategies used by companies to influence purchasing decisions.In addition, the study explores the impact of specific packaging elements, such as colours, fonts and shape, as well as the role of nutritional information on the label in informing and shaping purchasing habits. Particular emphasis is placed on the emerging trend of active packaging, which offers additional functional benefits such as preserving product freshness, and its impact on consumer preferences. In addition, the study explores the impact of specific packaging elements such as colours, fonts and shape, as well as the role of nutritional information on the label in informing and shaping purchasing habits. Particular emphasis is placed on the emerging trend of active packaging, which offers additional functional benefits such as preserving product freshness, and its impact on consumer preferences. At the same time, the importance of ergonomics and packaging functionality in facilitating product use and increasing consumer satisfaction is discussed. The study involves a research approach using quantitative methods, utilizing data analysis with SPSS software and applying multiple analyses such as ANOVA to examine differences between consumer groups.