Η καταναλωτική συμπεριφορά στον κλάδο των σούπερ μάρκετ: "οι μικρές αλυσίδες"

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία διερευνά την καταναλωτική συμπεριφορά στον κλάδο των σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα, με ειδική εστίαση στις στρατηγικές επιβίωσης και ανάπτυξης των «μικρών αλυσίδων». Μέσω πρωτογενούς ποσοτικής έρευνας, εξετάζεται εκτενώς ο τρόπος με τον οποίο το πρόσφατο πληθωριστικό σοκ έχει αναδιαμορφώσει τις αγοραστικές συνήθειες. Τα ερευνητικά ευρήματα αναδεικνύουν τη ραγδαία αύξηση της διείσδυσης των προϊόντων Ιδιωτικής Ετικέτας (Private Label) ως βασικό μηχανισμό άμυνας των νοικοκυριών απέναντι στην ακρίβεια, καθώς και την ισχυρή, συνειδητή προτίμηση των καταναλωτών προς τα ελληνικά προϊόντα. Μέσω εκτενούς επαγωγικής στατιστικής ανάλυσης (SPSS), διαπιστώνονται σημαντικές δημογραφικές διαφοροποιήσεις ως προς την ευαισθησία στις τιμές, την πιστότητα στο κατάστημα και την αντίληψη της ποιότητας. Παράλληλα, η ανάλυση τμηματοποίησης (Cluster Analysis) ανέδειξε δύο διακριτά αγοραστικά προφίλ: τους "Λάτρεις των Brands" και τους "Κυνηγούς Προσφορών". Συμπερασματικά, καταδεικνύεται ότι οι μικρές αλυσίδες μπορούν να διατηρήσουν το ανταγωνιστικό τους πλεονέκτημα επενδύοντας στην εγγύτητα, την προσωποποιημένη εξυπηρέτηση, την ενίσχυση του δικού τους Private Label και τη στρατηγική συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς.This dissertation investigates consumer behavior in the Greek supermarket industry, with a special focus on the survival and growth strategies of "small chains". Through primary quantitative research, the study extensively examines how the recent inflationary shock has reshaped purchasing habits. The research findings highlight the rapid increase in the penetration of Private Label products as a primary defense mechanism for households against rising costs, as well as a strong, conscious consumer preference for Greek products. Through comprehensive inductive statistical analysis (SPSS), significant demographic variations are identified regarding price sensitivity, store loyalty, and quality perception. Concurrently, a Cluster Analysis revealed two distinct purchasing profiles: "Brand Lovers" and "Bargain Hunters". In conclusion, it is demonstrated that small chains can maintain their competitive advantage by investing in proximity, personalized customer service, the enhancement of their own Private Label offerings, and strategic partnerships with local producers.