Η καταναλωτική συμπεριφορά στον κλάδο των σούπερ μάρκετ: τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει απώτερο σκοπό, την καταγραφή και ανάλυση της καταναλωτικής συμπεριφοράς, στον τομέα του λιανεμπορίου και συγκεκριμένα στον κλάδο των σουπερμάρκετ. Γίνεται προσπάθεια κατανόησης των συνηθειών των καταναλωτών, ενώ εξετάζονται και τα κριτήρια επιλογής τόσο προϊόντων όσο και καταστημάτων. Αναλύονται επίσης οι συνήθειες των πελατών ως προς την αλυσίδα σουπερμάρκετ που επιλέγουν να κάνουν τις αγορές τους. Εκτενέστερη ανάλυση γίνεται στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, στην στάση των καταναλωτών απέναντι σε αυτά, καθώς και στους παράγοντες που έχουν στρέψει τους καταναλωτές στα private label τα τελευταία χρόνια. Τέλος εκτιμάται η στάση των καταναλωτών απέναντι σε φλέγοντα ζητήματα της κοινωνίας, όπως οι πληθωριστικές τάσεις, η ακρίβεια και το καλάθι του νοικοκυριού. Πιο αναλυτικά το πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζει το λιανεμπόριο και την εξέλιξή του στην Ελλάδα. Το δεύτερο επικεντρώνεται στον κλάδο των σουπερμάρκετ και στην αναλυτική παρουσίαση του κλάδου στην Ελλάδα. Συγκεκριμένα, γίνεται λεπτομερής επεξήγηση των μεγαλύτερων ανταγωνιστικών αλυσίδων σουπερμάρκετ μαζί με οικονομικά στοιχεία για την κάθε αλυσίδα και ανάλυση SWOT του κλάδου. Το τρίτο κεφάλαιο ασχολείται με τη συμπεριφορά του καταναλωτή και τη διαδικασία λήψης αγοραστικών αποφάσεων. Στο τέταρτο κεφάλαιο αναλύονται τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, τα χαρακτηριστικά και τα οφέλη τους για λιανέμπορους και καταναλωτές. Παρουσιάζονται στοιχεία για την Ευρώπη, την Αμερική και ειδικότερα την Ελλάδα, ενώ πραγματοποιείται SWOT Analysis. Εξετάζονται, επίσης, οι παράγοντες που διαμορφώνουν τις αντιλήψεις των καταναλωτών για τα private label. Τα τελευταία κεφάλαια εστιάζουν στην ερευνητική μεθοδολογία και την ανάλυση των δεδομένων. Στο έκτο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα αποτελέσματα που εξάχθηκαν από τις αναλύσεις δεδομένων των ερωτηματολογίων, ενώ στο έβδομο διατυπώνονται τα τελικά συμπεράσματα της μελέτης.The present dissertation aims to record and analyze consumer behavior in the retail sector, specifically in the supermarket industry. An effort is made to understand consumer habits, while the criteria for selecting both products and stores are also examined. Additionally, the shopping habits of customers regarding the supermarket chain they choose for their purchases are analyzed. A more in-depth analysis is conducted on private label products, consumers' attitudes towards them, and the factors that have led consumers to turn to private labels in recent years. Finally, an assessment is made of consumers' stance on pressing societal issues, such as inflationary trends, high living costs, and the household basket.More specifically, the first chapter presents the retail sector and its evolution in Greece. The second chapter focuses on the supermarket industry and provides a detailed analysis of the sector in Greece. Specifically, it includes a thorough explanation of the largest competing supermarket chains, along with financial data for each chain and a SWOT analysis of the industry. The third chapter examines consumer behavior and the decision-making process for purchases.The fourth chapter analyzes private label products, their characteristics, and their benefits for both retailers and consumers. Data on private label products in Europe, the United States, and particularly Greece are presented, along with a SWOT analysis. Additionally, the factors shaping consumers' perceptions of private label products are examined.The final chapters focus on research methodology and data analysis. The sixth chapter presents the results obtained from the analysis of questionnaire data, while the seventh chapter outlines the final conclusions of the study.