Υπαίθριες λαϊκές αγορές της Περιφέρειας της Αττικής: κίνητρα, ανασταλτικοί παράγοντες και προτεινόμενες στρατηγικές βελτίωσης

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζει τους παράγοντες που επηρεάζουν την καταναλωτική συμπεριφορά στις υπαίθριες αγορές της Περιφέρειας της Αττικής. Οι λαϊκές αγορές αποτελούν έναν παραδοσιακό τόπο συνάντησης για την ελληνική κοινωνία προσφέροντας την δυνατότητα αγοράς προϊόντων από τοπικούς παραγωγούς. Ο κύριος στόχος της μελέτης είναι να διαπιστωθούν τα κίνητρα που ωθούν τους καταναλωτές να επισκέπτονται τις λαϊκές αγορές, σε μια εποχή υψηλού ανταγωνισμού, με έμφαση στους παράγοντες της ποιότητας των προϊόντων, στη τιμή τους, στη προσβασιμότητα και στη εμπιστοσύνη που δείχνουν στους τοπικούς παραγωγούς. Η παρακάτω μελέτη θα διερευνήσει τους παράγοντες που επηρεάζουν την επαναλαμβανόμενη επίσκεψη του καταναλωτή στις λαϊκές αγορές αλλά και τους ανασταλτικούς παράγοντες όπως η πρόσβαση ατόμων με κινητικά προβλήματα. Συνεπώς, μέσω της έρευνας θα ληφθούν δεδομένα που θα αναδείξουν νέες πτυχές για την καταναλωτική συμπεριφορά με αποτέλεσμα την ενίσχυση των στρατηγικών διαδικασιών και τη βελτίωση της αγοραστικής εμπειρίας για την ενδυνάμωση και την ανάπτυξη των υπαίθριων λαϊκών αγορών της Περιφέρειας της Αττικής.This thesis examines the factors influencing consumer behavior in open-air markets within the Attica Region. Farmers’ markets serve as a traditional meeting point for Greek society, offering the opportunity to purchase products directly from local producers. The main objective of this study is to identify the motivations that drive consumers to visit these markets in an era of intense competition, with particular emphasis on product quality, pricing, accessibility, and the trust placed in local producers. The study will explore both the factors that encourage repeat visits to farmers’ markets and the inhibiting factors, such as limited access for individuals with mobility issues. Through this research, data will be collected to reveal new insights into consumer behavior, ultimately aiming to enhance strategic processes and improve the shopping experience. This, in turn, will contribute to the strengthening and development of open-air farmers’ markets in the Attica Region.