Ο ψηφιακός μετασχηματισμός του ηλεκτρονικού εμπορίου στον κλάδο των οπωρολαχανικών προϊόντων προς τον τελικό καταναλωτή

Abstract

Στην παρούσα διπλωματική εργασία εξετάζεται ο ψηφιακός μετασχηματισμός του ηλεκτρονικού εμπορίου στον κλάδο του λιανεμπορίου οπωρολαχανικών προϊόντων, εστιάζοντας κυρίως στις μικρές επιχειρήσεις. Οι τεχνολογικές εξελίξεις, η αυξημένη τάση για διαδικτυακές αγορές και οι μεταβολές στις καταναλωτικές συνήθειες καθιστούν απαραίτητη τη μετάβαση των επιχειρήσεων στο ηλεκτρονικό εμπόριο. Οι μικρές επιχειρήσεις του κλάδου καλούνται να διαχειριστούν σημαντικές προκλήσεις, όπως η οργάνωση της εφοδιαστικής αλυσίδας, η διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων και η προσαρμογή στις απαιτήσεις του ψηφιακού ανταγωνισμού. Στο θεωρητικό μέρος της εργασίας αναλύεται η έννοια του ψηφιακού μετασχηματισμού και η σημασία του για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων. Επίσης, παρουσιάζονται οι τεχνολογικές τάσεις οι οποίες επηρεάζουν το ηλεκτρονικό εμπόριο και εξετάζεται το λιανεμπόριο οπωρολαχανικών, τα κανάλια πώλησης και διανομής, καθώς και η συμπεριφορά των καταναλωτών προς αυτό. Στο ερευνητικό μέρος της εργασίας γίνεται συνδυασμός ποιοτικών και ποσοτικών μεθόδων για τη χαρτογράφηση της αγοράς και την καταγραφή των απόψεων τόσο των επαγγελματιών όσο και των καταναλωτών. Παρουσιάζεται συνέντευξη επαγγελματία του κλάδου, όπου αναδεικνύει τις προκλήσεις και τις δυσκολίες της ψηφιακής μετάβασης, ενώ παράλληλα η ποσοτική έρευνα καταναλωτών συμβάλει στην διαμόρφωση και στη καλύτερη αντίληψη της καταναλωτικής συμπεριφοράς. Συγκεκριμένα, προκύπτει ότι το 58% των καταναλωτών ενδιαφέρεται για online αγορές φρέσκων προϊόντων, ενώ το 73% θεωρεί σημαντική την ύπαρξη υπηρεσιών της κατ’ οίκον παράδοσης. Παρόλα αυτά, το ποσοστό όσων έχουν ήδη πραγματοποιήσει αγορές φρούτων και λαχανικών μέσω διαδικτύου παραμένει ιδιαίτερα χαμηλό, γεγονός που υποδηλώνει την ανάγκη για περαιτέρω ανάπτυξη του τομέα. Επίσης, εστιάζουμε σε συγκεκριμένο επαγγελματία και προτείνουμε ένα ολοκληρωμένο στρατηγικό πλαίσιο ψηφιακού μετασχηματισμού, το οποίο περιλαμβάνει στη δημιουργία ηλεκτρονικού καταστήματος φιλικό προς τον χρήστη, την υλοποίηση υπηρεσιών κατ’ οίκον παράδοσης, με έμφαση στη διατήρηση της φρεσκάδας και τις ψηφιακές στρατηγικές μάρκετινγκ για τη προώθηση των νέων υπηρεσιών της επιχείρησης. Τέλος, καταλήγουμε ότι ο ψηφιακός μετασχηματισμός αποτελεί μονόδρομο της βιωσιμότητας και της ανάπτυξης των μικρών επιχειρήσεων του κλάδου των οπωρολαχανικών, καθώς βελτιώνει σημαντικά την ανταγωνιστικότητα, αυξάνει την προσβασιμότητα των προϊόντων και δημιουργεί νέες ευκαιρίες για τις επιχειρήσεις, οι οποίες προσαρμόζονται στις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες και τεχνολογικές εξελίξεις.This diploma thesis examines the digital transformation of e-commerce in the retail sector of fruit and vegetable products, focusing mainly on small businesses and the challenges they face when adapting to the digital space. Technological developments, the increased trend towards online shopping and changes in consumer habits make it necessary for businesses to transition to e-commerce. Small businesses in the sector have to manage important challenges, such as organizing the supply chain, ensuring product quality and adapting to the demands of digital competition. The theoretical part of the thesis analyzes the concept of digital transformation and its importance for business sustainability. It also presents the technological trends that affect food e-commerce and examines the retail trade of fruit and vegetables, the sales and distribution channels, as well as the behavior of consumers towards it. In the research part of the thesis, qualitative and quantitative methods are combined to map the market and record the views of both professionals and consumers. An interview with an industry professional is presented, highlighting the challenges and difficulties of the digital transition, while quantitative consumer research contributes to the formation and better perception of consumer behavior. Specifically, it shows that 58% of consumers are interested in shopping for fresh produce online, while 73% consider home delivery services important. However, the proportion of those who have already purchased fruit and vegetables online remains very low, suggesting the need for further development of the sector. We also focus on a specific professional and propose an integrated strategic framework for digital transformation, which includes the creation of a user-friendly online store, the implementation of home delivery services, with emphasis on maintaining freshness and digital marketing strategies to promote the new services of the business. Finally, we conclude that digital transformation is a one-way street for the sustainability and development of small businesses in the fruit and vegetables sector, as it significantly improves competitiveness, increases product accessibility and creates new opportunities for businesses, which adapt to modern consumer needs and technological developments.